Есенна крем супа от тиква

Време: 15 мин подготовка + 30 мин готвене | Порции: 4

Неделните обеди у нас започват с подредена маса и голяма тенджера супа в средата. През есента това почти винаги е тиквената. Проста е, но има онзи вкус, който те кара да останеш на масата още малко.

Продукти:

• 800 г обелена тиква, нарязана на кубчета
• 1 глава лук
• 2 червени чушки
• 3 моркова
• 4 скилидки чесън
• 2 с.л. зехтин или разтопено масло
• 800 мл зеленчуков бульон
• 100 мл сметана за готвене или кокосово мляко
• сол и черен пипер
• щипка индийско орехче или канела
• тиквени семки за поръсване

Приготвяне:

1. Нарежете лука на четвъртинки, чушките на ленти (без семките), а морковите на кръгчета. Чесъна оставете с люспите, така няма да загори.
2. Смесете зеленчуците със зехтина, сол и черен пипер.
3. Запечете ги по един от двата начина:
   • Във фурна: на 200°C в тава с хартия за печене за 30–35 минути, като ги обърнете веднъж по средата.
   • В air fryer: на 190°C за 20–25 минути, като разклащате кошницата на всеки 7–8 минути. Ако кошницата е малка, печете на две партиди.
4. Зеленчуците са готови, когато са меки и леко запечени по краищата.
5. Прехвърлете ги в тенджера, изстискайте чесъна от люспите и налейте горещия бульон. Оставете да поври 5 минути.
6. Пасирайте с пасатор до гладка консистенция.
7. Добавете сметаната или кокосовото мляко и подправете с индийско орехче или канела. Ако супата е твърде гъста, добавете още малко бульон.
8. Запечете тиквените семки за 2–3 минути в сух тиган или за 3–4 минути в air fryer на 160°C.
9. Сервирайте с поръсени семки и няколко капки сметана или зехтин отгоре.

Варианти за подправяне:

• Класически: индийско орехче и малко черен пипер.
• Сладко-есенен: канела и щипка джинджифил.
• Опушен: ½ ч.л. пушен червен пипер, който пасва чудесно на печените чушки.
• Свеж: няколко капки лимонов сок.

С кокосово мляко, зехтин и зеленчуков бульон супата става изцяло веган.

Съвет от нашата кухня: Супата е най-хубава, когато се сервира на добре подредена маса. Ние използваме приборите Munich в черен мат, които изглеждат чудесно до топлия оранжев цвят на тиквата.